La QUESERÍA El Alto Cidakos en Arnedillo.

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Los alumnos de Arnedillo queríamos conocer la artesanía que se elabora en nuestra zona, así que hemos decidido ir a visitar la quesería de Raúl: El Alto Cidakos.

Raúl es uno de los pocos queseros que hay en nuestra región. Se ha formado en diferentes sitios de España y de Francia y ahora se ha asentado en Arnedillo para seguir elaborando sus quesos, que son curados y de diversos tipos.

Aunque justo hoy no estaba realizando ninguna elaboración, hemos podido visitar sus instalaciones y nos ha explicado paso a paso cómo hace el queso, los utensilios que utiliza, cómo se producen las reacciones y un montón de cosas más que nos han dejado alucinados.

Después, hemos visitado la cueva donde los quesos van curando y Raúl realiza el envasado y etiquetado.

Finalmente, nos ha cortado unos trocitos de queso de cabra semicurado que hemos podido degustar. ¡Estaba riquísimo!

Ha sido una visita muy enriquecedora y hemos aprendido un montón. Gracias, Raúl.





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